Kokumi Substance as an Enhancer of Koku Biochemistry, Physiology, and Food Science /

This book provides the basic concepts and latest findings on kokumi substances. It covers not only the topics related to food chemistry, but also the biochemical and physiological mechanisms of the perception of kokumi substances. Food palatability is determined by many factors, including taste, aro...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Korporativní autor:	SpringerLink (Online service)
Další autoři:	Kuroda, Motonaka (Editor)
Médium:	Elektronický zdroj E-kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Singapore : Springer Nature Singapore : Imprint: Springer, 2024.
Vydání:	1st ed. 2024.
Témata:	Food science. Food > Analysis. Chemistry. Physiology. Neurosciences. Food Science. Food Chemistry. Neuroscience.
On-line přístup:	https://doi.org/10.1007/978-981-99-8303-2
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!