Protein digestion-derived peptides : chemistry, bioactivity, and health effects /
Protein Digestion-Derived Peptides: Chemistry, Bioactivity, and Health Effects presents the latest international advances in fundamental and applied research on the impact of gastrointestinal digestion on the release of bioactive peptides from food sources. This book covers the fundamentals and appl...
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| その他の著者: | , |
|---|---|
| フォーマット: | 電子媒体 eBook |
| 言語: | 英語 |
| 出版事項: |
London, UK :
Academic Press is an imprint of Elsevier,
2024.
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| オンライン･アクセス: | ScienceDirect |
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