Functionality of plant proteins : properties, methods of assessment, modifications and applications /

"The book discusses insights into the biological, chemical, and physical principles behind the techno-functional and nutritional properties of proteins, existing methods of functionality assessment, and protein modification for functional enhancement in various food applications. With the curre...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

অন্যান্য লেখক:	Wanasundara, Janitha P. D. (Editor), Schmitt, Christophe (Editor), Lamsal, Buddhi (Editor)
বিন্যাস:	বৈদ্যুতিক বৈদ্যুতিন গ্রন্থ
ভাষা:	ইংরেজি
প্রকাশিত:	London : Academic Press, [2024]
বিষয়গুলি:	Food > Composition. Food > Protein content. Aliments > Teneur en protéines. Food > Composition Food > Protein content
অনলাইন ব্যবহার করুন:	ScienceDirect
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!