Functionality of plant proteins : properties, methods of assessment, modifications and applications /
"The book discusses insights into the biological, chemical, and physical principles behind the techno-functional and nutritional properties of proteins, existing methods of functionality assessment, and protein modification for functional enhancement in various food applications. With the curre...
Bewaard in:
| Andere auteurs: | , , |
|---|---|
| Formaat: | Elektronisch E-boek |
| Taal: | Engels |
| Gepubliceerd in: |
London :
Academic Press,
[2024]
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | ScienceDirect |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|
Het systeem is offline vanwege onderhoudswerken
Ons bibliotheek beheerssysteem is momenteel in onderhoud.
Reserveringen en beschikbaarheid van items momenteel niet beschikbaar. Met onze excuses. Contacteer ons voor hulp: