Handbook of sourdough microbiota and fermentation : food safety, health benefits, and product development /

Handbook of Sourdough Microbiota and Fermentation: Food Safety, Health Benefits, and Product Development links the cereal and sourdough-based microorganisms, fermentations and microbial metabolites with food hygiene and safety, functional and health promoting properties, and their potential interest...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

مؤلفون آخرون:	Ozogul, Fatih (المحرر), Rocha, João Miguel (المحرر), Bartkiene, Elena (المحرر)
التنسيق:	الكتروني كتاب الكتروني
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	London : Academic Press, [2025]
الموضوعات:	Food > Microbiology. Fermentation. Sourdough starter. Sourdough bread. Levain. Pain au levain. Fermentation Food > Microbiology Sourdough bread Sourdough starter
الوصول للمادة أونلاين:	ScienceDirect
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!