Handbook of sourdough microbiota and fermentation : food safety, health benefits, and product development /

Handbook of Sourdough Microbiota and Fermentation: Food Safety, Health Benefits, and Product Development links the cereal and sourdough-based microorganisms, fermentations and microbial metabolites with food hygiene and safety, functional and health promoting properties, and their potential interest...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

מחברים אחרים:	Ozogul, Fatih (Editor), Rocha, João Miguel (Editor), Bartkiene, Elena (Editor)
פורמט:	אלקטרוני ספר אלקטרוני
שפה:	אנגלית
יצא לאור:	London : Academic Press, [2025]
נושאים:	Food > Microbiology. Fermentation. Sourdough starter. Sourdough bread. Levain. Pain au levain. Fermentation Food > Microbiology Sourdough bread Sourdough starter
גישה מקוונת:	ScienceDirect
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!