Food Science
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | , |
| Natura: | Libro |
| Pubblicazione: |
New York
Springer / Chapman & Hall
1995
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| Edizione: | 5th ed. |
| Serie: | Food Science Texts Series
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| Descrizione fisica: | 608 p. |
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| Bibliografia: | Includes illustrations, processing techniques and index |
| ISBN: | 0412064510 |