Կազմի պատկեր

Plant-Based Foods: Ingredients, Technology and Health Aspects

The plant-based food industry has flourished in recent years, with a steady stream of exciting product launches reaching the worldwide market. Consumers have become interested in a plant-based diet that includes grains, legumes, seeds, nuts, fruits and vegetables. There are a number of factors invol...

Ամբողջական նկարագրություն

Պահպանված է:
Մատենագիտական մանրամասներ
Համատեղ հեղինակ: SpringerLink (Online service)
Այլ հեղինակներ: Aydar, Alev Yüksel (Խմբագիր)
Ձևաչափ: Էլեկտրոնային էլ․ գիրք
Լեզու:անգլերեն
Հրապարակվել է: Cham : Springer International Publishing : Imprint: Springer, 2023.
Հրատարակություն:1st ed. 2023.
Խորագրեր:
Food science.
Food > Analysis.
Chemistry.
Food Science.
Food Engineering.
Food Studies.
Food Chemistry.
Food Analysis.
Առցանց հասանելիություն:https://doi.org/10.1007/978-3-031-27443-5
Ցուցիչներ: Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
Բովանդակություն:
  • An Overview of Plant-based Food Alternatives (PBFAs): Classification, Textural and Sensory Characteristics
  • Production of Meat Analogs and Consumer Preferences
  • Fortification of Plant-based Food Analogs
  • Role of Fermentation in Plant-based Food Production and Non-dairy Fermented Foods
  • Plant-based Food Printing at a Glance
  • Bioaccesibility and Bioavailability of Vitamins, Minerals and Bioactive Compounds in Plant-based Foods
  • Health Effects of Plant-based Foods and Their Components.

Նմանատիպ նյութեր