Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties
Cardamom [Elettaria cardamomum (L.) Maton is recognized for its unique taste and aroma. As the third most expensive spice after saffron and vanilla, Cardamom has been used as a spice and flavoring ingredient in food and is rich in bioactive constituents including minerals, carbohydrates, proteins, l...
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| Autor Corporativo: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Lenguaje: | inglés |
| Publicado: |
Cham :
Springer International Publishing : Imprint: Springer,
2023.
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| Edición: | 1st ed. 2023. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.1007/978-3-031-35426-7 |
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