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Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties

Cardamom [Elettaria cardamomum (L.) Maton is recognized for its unique taste and aroma. As the third most expensive spice after saffron and vanilla, Cardamom has been used as a spice and flavoring ingredient in food and is rich in bioactive constituents including minerals, carbohydrates, proteins, l...

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Collectivité auteur: SpringerLink (Online service)
Autres auteurs: Ramadan, Mohamed Fawzy (Éditeur intellectuel)
Format: Électronique eBook
Langue:anglais
Publié: Cham : Springer International Publishing : Imprint: Springer, 2023.
Édition:1st ed. 2023.
Sujets:
Food science.
Food Science.
Accès en ligne:https://doi.org/10.1007/978-3-031-35426-7
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