Chemical and Enzymatic Interesterification for Food Lipid Production

This book addresses special lipids produced by chemical and enzymatic interesterification and explores the interesterification process and its crucial role in the modification of oils for various applications. The book discusses the chemical and enzymatic aspects of this process, providing an in-dep...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

Main Authors:	Alves, Vanessa (Author), Furtado, Guilherme de Figueiredo (Author), Alves Macedo, Gabriela (Author)
מחבר תאגידי:	SpringerLink (Online service)
פורמט:	אלקטרוני ספר אלקטרוני
שפה:	אנגלית
יצא לאור:	Cham : Springer Nature Switzerland : Imprint: Springer, 2024.
מהדורה:	1st ed. 2024.
סדרה:	Chemistry of Foods,
נושאים:	Food > Analysis. Chemistry. Lipids. Food science. Chemistry, Technical. Food Chemistry. Lipidology. Food Engineering. Industrial Chemistry. Food Science.
גישה מקוונת:	https://doi.org/10.1007/978-3-031-67405-1
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!