Food Analogues: Emerging Methods and Challenges

As vegetarian and vegan diets have taken hold across the Western world in recent years, the food industry has in turn seen a burgeoning demand for plant-based substitutes, known as analogues. Consumers are hungry for a product that aligns with their values, meets their nutritional needs, and also de...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả của công ty:	SpringerLink (Online service)
Tác giả khác:	CAN, Özlem Pelin (Biên tập viên), GÖKSEL SARAÇ, Meryem (Biên tập viên), ASLAN TÜRKER, Duygu (Biên tập viên)
Định dạng:	Điện tử eBook
Ngôn ngữ:	Tiếng Anh
Được phát hành:	Cham : Springer Nature Switzerland : Imprint: Springer, 2024.
Phiên bản:	1st ed. 2024.
Những chủ đề:	Food > Sensory evaluation. Food science. Food > Microbiology. Consumer behavior. Sensory Evaluation. Food Engineering. Food Microbiology. Consumer Behavior. Food Science.
Truy cập trực tuyến:	https://doi.org/10.1007/978-3-031-69872-9
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!