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Beta-Glucan: Sources, Properties and Applications

Beta-glucans are the polysaccharides obtained from the cell wall of fungi, yeast, bacteria, and cereals with different physicochemical properties depending on the source. Beta-glucans are polymers with β-1,3 glucose as core linear structure and vary with respect to side branching, solubility, viscos...

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Détails bibliographiques
Collectivité auteur: SpringerLink (Online service)
Autres auteurs: Bashir Mir, Mudasir (Éditeur intellectuel), Mir, Shabir Ahmad (Éditeur intellectuel)
Format: Électronique eBook
Langue:anglais
Publié: Cham : Springer Nature Switzerland : Imprint: Springer, 2025.
Édition:1st ed. 2025.
Sujets:
Food science.
Food > Analysis.
Chemistry.
Food Science.
Food Engineering.
Food Chemistry.
Accès en ligne:https://doi.org/10.1007/978-3-031-95788-8
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