Beta-Glucan: Sources, Properties and Applications

Beta-glucans are the polysaccharides obtained from the cell wall of fungi, yeast, bacteria, and cereals with different physicochemical properties depending on the source. Beta-glucans are polymers with β-1,3 glucose as core linear structure and vary with respect to side branching, solubility, viscos...

Description complète

Détails bibliographiques

Collectivité auteur:	SpringerLink (Online service)
Autres auteurs:	Bashir Mir, Mudasir (Éditeur intellectuel), Mir, Shabir Ahmad (Éditeur intellectuel)
Format:	Électronique eBook
Langue:	anglais
Publié:	Cham : Springer Nature Switzerland : Imprint: Springer, 2025.
Édition:	1st ed. 2025.
Sujets:	Food science. Food > Analysis. Chemistry. Food Science. Food Engineering. Food Chemistry.
Accès en ligne:	https://doi.org/10.1007/978-3-031-95788-8
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!