Development of gluten-free pasta /

Development of Gluten-Free Pasta summarizes current progress in the development of gluten-free (GF) products, focusing particularly on pasta products. Presented in 11 chapters, the book focuses on the role of prebiotic fiber, hydrocolloids, fruit and vegetable by-product pomace and the physical, mic...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

מחברים אחרים:	Gull, Amir (Editor), Nayik, Gulzar Ahmad (Editor), Brennan, Charles (Editor)
פורמט:	אלקטרוני ספר אלקטרוני
שפה:	אנגלית
יצא לאור:	London : Academic Press, 2024.
נושאים:	Gluten-free foods. Pasta products. Aliments sans gluten. Pâtes alimentaires. Gluten-free foods Pasta products
גישה מקוונת:	ScienceDirect
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!