Development of gluten-free pasta /

Development of Gluten-Free Pasta summarizes current progress in the development of gluten-free (GF) products, focusing particularly on pasta products. Presented in 11 chapters, the book focuses on the role of prebiotic fiber, hydrocolloids, fruit and vegetable by-product pomace and the physical, mic...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

مؤلفون آخرون:	Gull, Amir (المحرر), Nayik, Gulzar Ahmad (المحرر), Brennan, Charles (المحرر)
التنسيق:	الكتروني كتاب الكتروني
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	London : Academic Press, 2024.
الموضوعات:	Gluten-free foods. Pasta products. Aliments sans gluten. Pâtes alimentaires. Gluten-free foods Pasta products
الوصول للمادة أونلاين:	ScienceDirect
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!