Development of gluten-free pasta /

Development of Gluten-Free Pasta summarizes current progress in the development of gluten-free (GF) products, focusing particularly on pasta products. Presented in 11 chapters, the book focuses on the role of prebiotic fiber, hydrocolloids, fruit and vegetable by-product pomace and the physical, mic...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Další autoři:	Gull, Amir (Editor), Nayik, Gulzar Ahmad (Editor), Brennan, Charles (Editor)
Médium:	Elektronický zdroj E-kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	London : Academic Press, 2024.
Témata:	Gluten-free foods. Pasta products. Aliments sans gluten. Pâtes alimentaires. Gluten-free foods Pasta products
On-line přístup:	ScienceDirect
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!