Enzymatic processes for food valorization
This book explores the role of enzymatic processes in food valorization, focusing on the application of microbial and commercial enzymes in food processing and industrial applications. It delves into current trends and technological developments in using enzymes for enhancing food quality and safety...
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|---|---|
| Formato: | Electrónico eBook |
| Lenguaje: | inglés |
| Publicado: |
Amsterdam :
Academic Press,
2024.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | ScienceDirect |
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