Enzymatic processes for food valorization

This book explores the role of enzymatic processes in food valorization, focusing on the application of microbial and commercial enzymes in food processing and industrial applications. It delves into current trends and technological developments in using enzymes for enhancing food quality and safety...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Kolejni autorzy:	Chávez-González, Mónica Lizeth, 1987- (Redaktor), Buenrostro-Figueroa, José Juan, 1985- (Redaktor), Aguilar, Cristóbal Noé (Redaktor), Verma, Deepak Kumar, 1986- (Redaktor)
Format:	Elektroniczne E-book
Język:	angielski
Wydane:	Amsterdam : Academic Press, 2024.
Hasła przedmiotowe:	Food waste. Enzymes. Food industry and trade > By-products. Aliments > Industrie et commerce > Sous-produits. enzyme. Enzymes Food industry and trade > By-products Food waste
Dostęp online:	ScienceDirect
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!