Handbook of sourdough microbiota and fermentation : food safety, health benefits, and product development /

Handbook of Sourdough Microbiota and Fermentation: Food Safety, Health Benefits, and Product Development links the cereal and sourdough-based microorganisms, fermentations and microbial metabolites with food hygiene and safety, functional and health promoting properties, and their potential interest...

Täydet tiedot

Bibliografiset tiedot

Muut tekijät:	Ozogul, Fatih (Toimittaja), Rocha, João Miguel (Toimittaja), Bartkiene, Elena (Toimittaja)
Aineistotyyppi:	Elektroninen E-kirja
Kieli:	englanti
Julkaistu:	London : Academic Press, [2025]
Aiheet:	Food > Microbiology. Fermentation. Sourdough starter. Sourdough bread. Levain. Pain au levain. Fermentation Food > Microbiology Sourdough bread Sourdough starter
Linkit:	ScienceDirect
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!