The microbiological quality of food : foodborne spoilers /

The Microbiological Quality of Food: Foodborne Spoilers covers the microbiological spoilage of foods, with a focus on the spoilers, the foods themselves, and the signs of spoilage. The book addresses traditional spoilers (filamentous fungi, spore-forming bacteria, yeasts, SSO in fish), as well as so...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Další autoři:	Bevilacqua, Antonio (Editor), Corbo, Maria Rosaria (Editor), Sinigaglia, Milena (Editor)
Médium:	Elektronický zdroj E-kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Cambridge, MA : Woodhead Publishing is an imprint of Elsevier, [2025]
Vydání:	Second edition.
Edice:	Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition.
Témata:	Food > Microbiology. Food spoilage. Aliments > Altération. Food > Microbiology Food > Quality
On-line přístup:	ScienceDirect
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!